VIÑEDOS

Viñedos procedentes de nuestra Selección Especial de parcelas que deben cumplir para este vino los requisitos de estar en zonas medio/altas (500 a 700 m.), en suelos francos muy pedregosos, con plantas de más de 50 años y con producciones menores a 5.000 kg/ha.

ELABORACIÓN

Antes del proceso de vinificación se dejan las uvas macerando de 5 a ó días a ó°C. para hacer una extracción previa de las cualidades de las uvas. Posterior a esto se fermenta con temperaturas que no superan los 28°C. con remontados y delestages constantes. Una vez terminada la fermentación se deja el vino macerando con las pastas, de unos 25 a 30 días, según cata, para obtener vinos de gran potencia, estructura y carácter.

NOTAS DEL ENÓLOGO

Las variedades principales son el Témpranillo y el Cabernet Sauvignon, las cuales le dan un carácter moderno e internacional, sin perder el carácter local, reafirmado con el intenso aporte de fruta y frescor de las variedades Garnacha y Cariñena. Toda esta potencia de variedades se intensifica aún más colocándolas por 14 meses en barricas de roble (50% francés y 50% americano), donde se lleva al vino a un aumento en su intensidad y expresión de sabores y notas. Con esto hemos obtenido un vino con aromas a fruta madura muy intensa con notas especiadas, tostadas y cacaos. En boca resulta equilibrado, suave y persistente.