VIÑEDOS

Viñedos procedentes de nuestra Selección Especial de parcelas, que deben cumplir para este vino los requisitos de estar en zonas medio/altas (500 a 700 m.), en suelos Francos muy pedregosos, con plantas de más de 50 años y con producciones menores a 4.500 kg/ha.

ELABORACIÓN

Antes del proceso de vinificación se dejan las uvas macerando de 5 a ó días a ó°C. para hacer una extracción previa de las cualidades de las uvas. Posteriormente se fermenta con temperaturas que no superan los 28°C. con remontados y delestages constantes. Una vez terminada la fermentación se deja el vino macerando con las pastas, de unos 25 a 30 días, según cata, para obtener vinos de gran potencia, estructura y carácter.

NOTAS DEL ENÓLOGO

Las variedades principales son el Tempranillo y el Cabernet Sauvignon, las cuales le dan un carácter moderno e internacional, sin perder el carácter local, reafirmado con el intenso aporte de fruta y frescor de las variedades Garnacha y Cariñena, esta última un poco más presente para aportar más acidez, para tener por más tiempo el vino más vivo. Toda esta potencia de variedades se intensifica aún más colocándolas por 24 meses en barricas de roble (60% francés y 40% americano), donde se lleva al vino a un aumento en su intensidad, expresión de sabores y notas. Con esto hemos obtenido un vino con aromas a fruta muy madura con notas de tabaco, cacao, especiadas, tostadas y minerales. En boca resulta equilibrado, muy aterciopelado, elegante y persistente.