VIÑEDOS

AG-34-116, VI-48-38 y CA-3-30, que se encuentran entre los 450 y 600 m. sobre el nivel del mar, con suelos predominantemente francoarenosos con gran cantidad de piedras, con producciones no superiores a 1,5 Kg. por cepa. Vendimiadas de madrugada: tempranillo el 09/10/06, cabernet sauvignon 16/10/2006 y syrah el 19/10/2006.

ELABORACIÓN

Para crear ANAYÓN tinto comenzamos analizando las uvas de nuestras plantaciones más antiguas, decidiendo seleccionar las mismas por los excelentes resultados obtenidos en años anteriores. Zonas de suelos de laderas pobres donde la planta solo subsiste, pero sus uvas son de gran concentración e intensidad. La fermentación comienza con un periodo de 4 días donde las uvas están a 6°C. y luego se fermentan a 26°C. Una vez terminada la fermentación se quedan en las pastas de 15 a 20 días. Todo esto para lograr extraer al máximo el potencial de las uvas. Pasado este periodo se puso en barricas para realizar la fermentación maloláctica y una crianza durante 9 meses. Las barricas utilizadas fueron de Roble Francés, Americano y Navarro. Para hacer el vino final se seleccionó por cata las mejores barricas y con estas se realizó el "coupage". Se embotelló respetando al máximo el vino que estaba en las barricas por lo que no se estabilizó ni filtró.

NOTAS DEL ENÓLOGO

Color cereza intenso, muy vivo. En nariz predominan los aromas de frutos rojos y del bosque, muy maduros. Al contacto con el oxigeno salen aromas balsámicos y de regaliz, con un suave fondo especiado y tostado.
En la boca presenta un ataque suave, pero potente, de gran intensidad comenzando a inundar poco a poco la boca con sabores a chocolates, tabacos y frutas muy maduras, con una fuerte estructura y equilibrio. Se mezclan con gran armonía todos los sabores de la fruta madura con los tostados, especiados y vainillas del roble. En retrogusto vuelven a salir las frutas, cacao y algunos tostados, de gran persistencia, prolongándose los aromas y sensaciones muy cambiantes y sorprendentes.