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CORONA DE ARAGÓN - Grandes Vinos y Viñedos, D.O. Cariñena - SPAIN.

Enólogo

Marcelo Morales es el Director Técnico Enólogo de la Bodega. Nacido en Chile en 1969 combina a la perfección la tradición vitivinícola de la zona con el "saber hacer" enológico del Nuevo Mundo.

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Listado de Preguntas

  • Tenemos un vino de la D.O. Cariñena, un reserva 2005, y nos gustaría saber su maridaje. Gracias.
    Irene López Segovia
    Hola Irene, en primer lugar FELIZ AÑO, buena pregunta para las fechas en las que estamos.
     
    Los vinos Reserva en general maridan bien con carnes rojas, caza de pluma, potajes, legumbres, asados, guisos combinados, embutidos, carne en cecina, quesos semicurados...
     
    Muchas gracias por tu pregunta y esperamos que tengas un maravilloso 2011.
  • DESEO SABER EL PROCESO DE VINIFICACION DEL ANAYON GARNACHA, CONCRETAMENTE METODO DE EXTRACCION PARA CONSEGUIR ESE INTENSO COLOR, YA QUE LA GARNACHA NO POSEE DICHA CARACTERISTICA, SIMPRE APOYADA POR UNA CARIÑENA COMO TANINO DE COLOR. GRACIAS GERMAN
    GERMAN AGUIRRE LOPEZ

    German, gracias por tu pregunta. El viñedo de donde procede esta garnacha al ser tan viejo y de muy escasa producción, las uvas son muy concentradas, con lo que previo a su vinificación se realiza una maceración, 2 ó 3 días, donde ya se extraen gran parte del color y taninos.

    Es por esto que es el viñedo la base de este vino y probablemente no podríamos conseguir estas características en otro viñedo. Luego con los delestages a diario, remontados y maceración post fermentativa, ayudados de enzimas y levaduras logramos aumentar y mantener el color y la estructura del vino. Creo que todo el proceso es un complemento al potencial del viñedo sin el que no podríamos lograr este vino.

  • Hola Marcelo, he probado vuestro Moscatel que me ha parecido muy agradable. Qué es eso de 15+7% que pone en la etiqueta? en que se diferencia el moscatel del vino normal? gracias
    Paula García

    Gracias Paula, en el moscatel se para la fermentación con alcohol vínico, encabezándolo, dejándolo a 15% con 120 grs de azucar aproximadamente, que son los +7% que aparecen en la etiqueta y lo que motiva que estos vinos sean más dulces que el resto de vinos " tranquilos".

     

  • ¿Los vinos jóvenes 2009, de Corona de Aragón han hecho maloláctica ?
    Rafael de la Fuente Julián

    La fermentación maloláctica es un proceso natural producido por una bacteria que transforma el ácido málico, (presente en todo los vinos de forma natural) en ácido láctico que es un ácido mas suave, aportando una sensación menos ácida al vino. En vinos blancos y rosados evitamos que se produzca esta fermentación malolactica, puesto que buscamos una mayor sensación de frescor, dado por la acidez. Por lo contrario en tintos se busca hacer esta fermentación, para que sean vinos de boca mas redondos y estructurados pero con un paso más fácil, menos agresivo.
    Resumiendo: blancos y rosados NO; tinto SI

  • ¿como definirías los vinos de Cariñena ? gracias y felicidades por tus vinos
    María Gimeno Losilla

    Gracias María. Creo que los vinos de Cariñena son los grandes desconocidos en España. La Denominación de Origen Cariñena todavía arrastra la imagen de los vinos fuertes y alcohólicos de hace 50 años, pero nada más lejos de la realidad.

    Yo personalmente he visto la evolución de las Bodegas y la incoroporación de alta tecnología a las mismas lo que unido al excepcional viñedo y tradición milenaria de la zona, la convierte en una zona privilegiada.

    Afortunadamente ya nos estamos quitando ese San Benito, y de hecho fuera de España nuestros vinos son reconocidos por los mayores expertos por su altísima calidad y personalidad.

    De los vinos en general destacaría su expresión, frutalidad y concentración.

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Marcelo Morales es el Director Técnico Enólogo

Sesión de Cata de vinos por nuestro enólogo

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